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L'Anis Vert est apprécié pour sa saveur douce et parfumée, qui en fait une épice très utilisée en pâtisserie. Ces arômes lui sont conférés par l'anéthol, qui le compose majoritairement. C'est une molécule aromatique perçue comme plus sucrée que le sucre blanc, sans les calories associées, raison pour laquelle l'Anis Vert est très utilisé en confiserie ou pour les liqueurs.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Pimpinella anisum L. |
| Partie utilisée : | Graines |
| Origine : | Egypte |
| Ingrédients : | Graines d'Anis vert, issues de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
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Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : graines, striées
- Couleur : brun grisâtre, vert clair
- Odeur : caractéristique, aromatique
- Goût : doux, très aromatique
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Grillé : dans un peu d'huile pour développer les arômes, avant de les intégrer à un plat.
En infusion : 1 cuillère à café de graines par tasse à laisser infuser 10 minutes environ.
Associations autres épices : selon les utilisations l'Anis vert peut s'associer à la Réglisse, la Muscade, les graines de Fenouil, le Poivre Noir, etc.
Associations culinaires : l'Anis Vert est surtout utilisé dans la cuisine sucrée (bredele, pain d'épice) et les alcools (liqueurs, pastis) mais peut s'utiliser dans la cuisine salée (pommes de terre, poissons, pains, etc.).
Bon à savoir : le composé aromatique majoritaire de l'Anis Vert, l'anéthol, se disperse mieux dans l'huile ou l'alcool. Attention au dosage pour ne pas couvrir le goût du plat.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires