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Originaire du bassin méditérannéen, le Fenouil est aujourd'hui cultivé aussi bien en Europe centrale qu'en Asie occidentale ou en Amérique. Les graines contiennent de l'anéthol, ce qui leur confère un goût proche de l'Anis en moins sucré. Elles sont douces, amères et légèrement piquantes sur la langue.


Garanties qualité :

  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Nom latin : Foeniculum vulgare Mill.
Partie utilisée : Graines
Origine : Egypte, France
Ingrédients : Graines de Fenouil, issues de l'agriculture biologique
Forme : Entier
Vendu en : Sachet hermétique refermable

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon

3,80 €

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Une qualité sous contrôle

Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :

Critères Organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :

  • Aspect : graines, oblongues, striées
  • Couleur : vert, jaune grisâtre
  • Odeur : caractéristique, anisée
  • Goût : caractéristique, anisé

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • HAP
  • Alcaloïdes
  • Éléments étrangers

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie
  • Oxydation

Conseils d'utilisation

En infusion : en infusion, 1 cuillère à café par tasse d'eau chaude à laisser infuser à couvert pendant 10 min, ou grillées à sec.

En poudre : les graines de Fenouil libèrent leurs arômes lorsqu'elles sont broyées, et sont donc plus puissantes.

Associations autres épices : les graines de Fenouil s'associent bien à l'Anis, à la Muscade, à la Cardamome, au Cumin ou aux graines de Coriandre par exemple.

Associations culinaires : les graines de Fenouil s'utilisent aussi bien en salé (avec du poisson, de la viande, du fromage ou des légumes) qu'en sucré (dans des biscuits, certains desserts).

Stockage et Conservation

  • Bien refermer après utilisation
  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.

Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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