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Originaire de l'archipel de Moluques en Indonésie, la Noix de Muscade n'est pas un fruit, mais correspond à l'albumen de la graine du fruit du muscadier. Utilisée aussi bien dans la cuisine sucrée que salée, elle confère aux préparations des arômes boisés et épicés, que certains décrivent comme un mélange entre le Poivre et la Cannelle.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Myristica fragrans Houtt. |
| Partie utilisée : | Noix |
| Origine : | Sri Lanka |
| Ingrédients : | Noix de Muscade, issues de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : noix entières
- Couleur : brun grisâtre
- Odeur : caractéristique, aromatique
- Goût : amer, âcre, chaud
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Râpée : la Noix de Muscade s'utilise finement râpée. Pour préserver tous les arômes de la Muscade, il est préférable de râper la noix directement dans la préparation, en fin de cuisson. Attention au dosage, elle peut rapidement dominer un plat.
Associations autres épices : la Noix de Muscade peut s'associer au Gingembre, à la Cannelle, aux Clous de Girofle, à la Cardamome, au Cumin, etc.
Associations culinaires : la Noix de Muscade s'utilise aussi bien en salé (pommes de terre, béchamel, gratins) qu'en sucré (pain d'épice, compote), sans oublier le vin chaud.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires