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Originaire d'Inde, mais cultivé dans de nombreux pays, le Poivre Blanc est extrait de la baie mûre du Poivrier. Devenue rouge, celle-ci est trempée dans l'eau pour en retirer l'enveloppe et dévoiler une graine lisse et blanche qui est mise à sécher. Le goût du Poivre Blanc est légèrement piquant, mais plus fin que celui du Poivre Noir.


Garanties qualité :

  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Nom latin : Piper nigrum L.
Partie utilisée : Graines
Origine : Sri Lanka
Ingrédients : Grains de Poivre blanc, issus de l'agriculture biologique
Forme : Entier
Vendu en : Sachet hermétique refermable

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon

9,60 €

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Nos Produits Recommandés

Une qualité sous contrôle

Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :

Critères Organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :

  • Aspect : grains, sphériques
  • Couleur : blanc cassé
  • Odeur : aromatique, pénétrante, légèrement piquante
  • Goût : caractéristique, aromatique, légèrement piquant

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • HAP
  • Alcaloïdes
  • Éléments étrangers

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie
  • Oxydation

Conseils d'utilisation

Moulu : les arômes du Poivre Blanc se dégagent mieux lorsque les grains sont fraîchement broyés.

En fin de cuisson : comme pour tous les poivres, le Poivre Blanc est sensible à la chaleur et doit être ajouté en fin de cuisson.

Associations autres épices : le Poivre Blanc partie du fameux mélange de 5 baies, avec le Poivre Noir, le Poivre Vert, les Baies Roses et le Piment de Jamaïque.

Associations culinaires : le Poivre Blanc est utilisé dans les sauces blanches et vinaigrettes, ainsi que dans la cuisine aux couleurs claires (poisson, viande blanche etc.)

Stockage et Conservation

  • Bien refermer après utilisation
  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.

Analyses qualité de nos lots de Poivre blanc

Lot n°POBL-00001

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 Sri Lanka
DDM : 04/2024

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