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Originaire d'Inde, mais cultivé dans de nombreux pays, le Poivre Noir est une épice utilisée dans toutes les cuisines pour sa chaleur légèrement piquante. Si son aspect fait penser à des baies de Poivre matures, c'est en réalité tout l'inverse : les baies de Poivre sont récoltées juste avant maturité, puis déshydratées au soleil pour obtenir ce Poivre Noir que l'on connait si bien.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
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Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
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Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Piper nigrum L. |
| Partie utilisée : | Graines |
| Origine : | Madagascar |
| Ingrédients : | Grains de Poivre noir, issus de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : grains, sphériques, ridés
- Couleur : noir, gris foncé
- Odeur : caractéristique, aromatique, piquante
- Goût : caractéristique, aromatique, piquant
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
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Oxydation
Conseils d'utilisation
Moulu : les arômes du Poivre Noir se dégagent mieux lorsque les grains sont fraîchement broyés.
Entier : les grains de Poivre Noir s'utilisent plus rarement entiers, dans les conserves ou en infusion dans un mélange de plantes par exemple.
Associations autres épices : la grande majorité des épices s'associent parfaitement avec le Poivre Noir, ce qui en fait son principal intérêt dans les mélanges.
Associations culinaires : largement utilisé dans la cuisine salée, le Poivre Noir peut aussi être utilisé dans la cuisine sucrée, avec des fruits frais ou de la glace à la vanille par exemple.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires