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Originaire d'Inde, le Poivre Vert correspond aux baies immatures du Poivrier. Il s'agit donc du Poivre le plus frais de la famille, mais également le plus parfumé, aux notes plus fruitées et herbacées que le Poivre Noir. Il est récolté et lyophylisé en Inde, pour préserver au maximum tous les arômes des baies fraîches.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Piper nigrum L. |
| Origine : | Inde |
| Ingrédients : | Grains de Poivre vert, issus de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : grains, sphériques, lisses
- Couleur : vert clair
- Odeur : caractéristique
- Goût : caractéristique, piquant
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Concassé : dans les ou les préparations qui nécessitent une diffusion des arômes.
Entier : les grains de Poivre Vert s'utilisent plus rarement entiers, dans les plats de viande par exemple.
Associations autres épices : le Poivre Vert fait partie du fameux mélange de 5 baies, avec le Poivre Noir, le Poivre Blanc, les Baies Roses et le Piment de Jamaïque.
Associations culinaires : le Poivre Vert s'utilise surtout dans la cuisine salée avec de la viande (volaille, gibier, terrines, steack etc.) ou dans les sauces.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires