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L'Ail est un indispensable de la cuisine. Séché, il présente l'avantage de se conserver plus longtemps que lorsqu'il est frais. Il est toutefois beaucoup plus puissant en bouche, puisque le séchage intensifie les arômes soufrés, qui lui confèrent son côté piquant.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Allium sativum L. |
| Partie utilisée : | Gousses |
| Origine : | Chine |
| Ingrédients : | Ail en morceaux, issu de l’agriculture biologique |
| Forme : | Semoule |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : morceaux
- Couleur : blanc cassé, jaune clair
- Odeur : caractéristique
- Goût : caractéristique
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
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Mottage
Conseils d'utilisation
En morceaux : ajouter directement les morceaux dans la préparation pour les réhydrater doucement et donner de la texture.
En poudre : moudre l’ail pour réaliser des mélanges d’épices ou pour mieux le mélanger aux préparations.
Associations autres épices : l’Ail présente l’intérêt majeur de pouvoir se marier avec toutes les épices.
Associations culinaires : dans les sauces, les salades, avec de la viande ou des légumes, l’Ail peut être ajouté à toutes les préparations salées.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires