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Originaire d'Asie, le Carvi s'est bien acclimaté en Europe, dans les régions tempérées. Il fait partie des épices incontournables de la cuisine Allemande et d'Europe de l'Est. Son composé aromatique principal, qui n'est autre que la carvone, lui confère des arômes proches du Cumin avec lequel il est souvent confondu, en plus doux et anisé.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Carum carvi L. |
| Partie utilisée : | Graines |
| Origine : | Lituanie, Allemagne |
| Ingrédients : | Graines de Carvi, issues de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : graines, oblongues, légèrement arquées
- Couleur : brun clair, brun foncé
- Odeur : caractéristique, aromatique
- Goût : caractéristique, aromatique, légèrement amer
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
En cuisine : torréfié pour intensifier le goût, grillé dans de l'huile pour une meilleure diffusion des arômes ou moulu en fin de cuisson.
En infusion : ajouter 1 cuillère à café dans une tasse d'eau chaude et laisser infuser à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Associations autres épices : selon les goûts recherchés, le Carvi peut s'associer aux graines de Coriandre, au Gingembre, à l'Anis Vert, à la Cardamome, etc.
Associations culinaires : le Carvi s'utilise de l'entrée (salade de carotte, betterave), au fromage (munster, gouda) en passant par le repas (chou, pomme de terre, champignons etc.)
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires