Tisanes & Infusions Gourmandes BIO - Le Dauphin

La marque Le Dauphin

Le Dauphin, une entreprise familiale, se consacre depuis 70 ans à la valorisation des plantes aromatiques et médicinales locales, principalement en Drôme Provençale. De la traditionnelle herboristerie à la création d'infusions bien-être ou gourmandes, Le Dauphin met en avant les plantes caractéristiques des régions de la Drôme et de l’Ardèche, reconnues pour leurs qualités, vertus et arômes distinctifs. Depuis 11 ans, l'entreprise s'engage activement dans des filières équitables d'agriculture française, labellisées Biopartenaire, notamment avec la Filière Dauphiné Provence. Cette démarche permet d'établir des partenariats justes avec des agriculteurs pratiquant l'agriculture biologique, dans le respect de l'environnement et des personnes. Toutes les infusettes sont confectionnées avec soin dans leur atelier situé à Buis les Baronnies. Leur engagement écologique se traduit également dans leur approche du packaging, reflétant ainsi leurs valeurs fondamentales : le respect du biologique, du local et de l'humanité.

La tisane contient-elle de la théine ?

Non, les tisanes gourmandes Le Dauphin ne contiennent pas de théine. Il est important de noter que la théine et la caféine sont en réalité la même substance chimique, leur appellation variant selon la plante qui les renferme. Cette distinction s'étend également à la matéine, une substance identique à la théine et à la caféine, mais présente dans le maté. Les différents types de thé, tels que le thé vert, le thé noir et le thé blanc, se distinguent généralement par leur teneur en théine, qui est concentrée dans leurs feuilles respectives. La caféine peut également être présente dans le guarana. Ainsi, il est essentiel d'examiner attentivement les composants de votre tisane afin de garantir l'absence de théine.

Peut-on boire de la tisane toute la journée ?

Oui, il est tout à fait possible de savourer des tisanes tout au long de la journée. Généralement dépourvues de caféine, elles peuvent apporter des bienfaits apaisants tout en contribuant à l'hydratation. Cependant, il est conseillé de varier les types de tisanes afin d'éviter une consommation excessive de certaines plantes. N'oubliez pas également de compléter votre apport liquide en buvant de l'eau pour maintenir un bon équilibre d'hydratation.

Vrac ou sachets : avantages et inconvénients

L'emballage en vrac présente l'avantage d'une conservation optimale des composants et des arômes des plantes, tout en offrant un coût au kilo plus abordable. Cependant, cette méthode de distribution souffre d'un dosage moins précis, nécessitant l'utilisation d'un infuseur, ce qui peut entraîner une utilisation excessive ou insuffisante des plantes.

En revanche, les sachets de tisane, comme ceux proposés par Le Dauphin, offrent une praticité appréciable avec un dosage préétabli, une facilité de transport et une étanchéité garantie, assurant ainsi une conservation sans fuite. Cependant, cette commodité peut compromettre la qualité et les arômes, car les plantes sont souvent coupées plus finement que dans l'emballage en vrac.

L’infusion est-elle calorique ?

Principalement élaborée à partir d'une infusion de plantes dans de l'eau chaude, une tisane est pratiquement dépourvue de calories. Toutefois, l'apport calorique peut augmenter si des édulcorants tels que le sucre, le miel, le lait, la crème ou d'autres ingrédients similaires sont ajoutés à la boisson.

Quelles différences entre tisane, infusion, décoction et macération ?

En herboristerie, le terme "tisane" est employé pour décrire une boisson préparée en mélangeant une ou plusieurs plantes avec de l’eau. Il existe trois méthodes distinctes pour obtenir une tisane :

• L'infusion consiste à verser de l’eau chaude directement sur la plante et à laisser infuser pendant quelques minutes. Cette méthode est préconisée pour les parties fragiles des plantes, telles que les feuilles et les fleurs.
• La décoction implique d’immerger la plante dans de l’eau froide, puis de la porter progressivement à ébullition. Après une ébullition de 15 à 30 minutes, on laisse infuser à couvert hors du feu. On peut filtrer en pressant le marc à la fin de la décoction. Cette technique est recommandée pour les parties plus robustes et épaisses des plantes, comme les écorces, les racines et les graines.
• La macération nécessite de laisser macérer la plante dans de l’eau à température ambiante, à couvert, sans chauffer, pendant au moins 30 minutes. Il est important de noter que l’eau n’est pas un conservateur efficace. Par conséquent, il est donc recommandé de limiter la macération à un maximum de 10 heures, pour éviter tout risque de fermentation et de développement microbien. Après cette étape, il est conseillé de filtrer l’eau en pressant le marc. Cette technique est particulièrement adaptée à certaines écorces, racines et graines, surtout celles renfermant des mucilages.

Dans le langage usuel, l’expression "tisane" est fréquemment employée pour désigner des boissons préparées le plus souvent par infusion, à partir de plantes dépourvues de caféine. Cette utilisation permet de distinguer ces préparations du thé ou du café. On utilisa également le terme "infusion froide" pour décrire une tisane qui a été refroidie avant d’être consommée, ou pour évoquer une macération de plantes dans de l’eau froide.

Quels sont les différents types de tisanes ?

Les tisanes sont des boissons à base d'infusion de plantes, de fleurs, de fruits ou d'épices dans de l'eau chaude. Elles peuvent être classées en plusieurs catégories en fonction des ingrédients utilisés et de leurs propriétés. Voici quelques-uns des principaux types de tisanes :

• Les tisanes à base de plantes : Elles sont préparées en infusant des herbes médicinales ou aromatiques comme la camomille, la menthe poivrée, la mélisse, la verveine, le thym, ou encore la lavande. Chaque plante apporte ses propriétés spécifiques, que ce soit pour favoriser la digestion, soulager les maux de tête, calmer les nerfs, ou améliorer le sommeil.

• Les tisanes à base de fleurs : Ces tisanes sont préparées en infusant des fleurs comestibles telles que la rose, la fleur d'hibiscus, la fleur de sureau ou la lavande. Elles sont souvent appréciées pour leur parfum délicat et leurs propriétés apaisantes.

• Les tisanes à base de fruits : Elles sont élaborées à partir de fruits secs ou déshydratés, tels que les baies d'églantier, les morceaux de pomme, les écorces d'orange, ou les tranches de citron. Ces tisanes sont riches en vitamines et en antioxydants, et peuvent être consommées chaudes ou froides.

• Les tisanes épicées : Elles sont préparées en associant des épices comme la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome ou le poivre noir. Ces tisanes sont réputées pour leurs propriétés stimulantes, réchauffantes et digestives.

• Les tisanes aux plantes médicinales : Elles sont formulées à partir de mélanges spécifiques de plantes aux propriétés thérapeutiques, conçues pour traiter différents maux ou soutenir la santé globale. Ces mélanges peuvent cibler des problèmes spécifiques tels que le stress, l'insomnie, les troubles digestifs, ou encore renforcer le système immunitaire.

Ces catégories ne sont pas exhaustives, et de nombreuses autres tisanes peuvent être créées en combinant différents ingrédients selon les besoins et les goûts personnels.

Que sont les arômes naturels ?

Les arômes naturels sont des composés aromatiques extraits à au moins 95% directement à partir de sources naturelles telles que les fruits, les plantes, les herbes, les épices ou d'autres matières premières d'origine végétale ou animale. Ces arômes sont utilisés pour parfumer et réhausser la saveur des aliments, des boissons, des produits cosmétiques et d'autres produits. Ils sont obtenus par divers procédés d'extraction comme la distillation, l'infusion, l'expression ou l'extraction par solvants. Ces arômes naturels sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour offrir des produits aux saveurs authentiques et naturelles.

Comment sont aromatisées les tisanes ?

Les tisanes peuvent être aromatisées de différentes manières. Voici quelques méthodes couramment utilisées pour aromatiser les tisanes :

• Incorporation d'ingrédients naturels : Les tisanes peuvent être aromatisées en ajoutant directement des ingrédients naturels tels que des fleurs, des herbes, des épices, des fruits, des écorces ou des racines. Ces ingrédients sont souvent séchés puis mélangés pour créer des combinaisons de saveurs uniques.

• Utilisation d'extraits naturels : Les extraits naturels, obtenus à partir de sources végétales ou animales, peuvent être utilisés pour aromatiser les tisanes. Ces extraits peuvent être ajoutés directement aux ingrédients de la tisane ou vaporisés sur les feuilles de plantes séchées pendant le processus de fabrication.

• Arômes naturels : Les arômes naturels, extraits de fruits, de plantes ou d'autres matières premières naturelles, peuvent être utilisés pour aromatiser les tisanes. Ces arômes sont souvent ajoutés aux mélanges de plantes séchées pour renforcer ou compléter les saveurs naturelles.

• Infusion à froid : Certains arômes peuvent être infusés à froid dans les tisanes. Cela peut être réalisé en trempant des ingrédients aromatiques dans de l'eau froide pendant une période prolongée pour extraire leurs saveurs naturelles sans chauffer les ingrédients.

• Mélanges d'herbes et d'épices : Les herbes et les épices peuvent être mélangées pour créer des combinaisons de saveurs uniques. Par exemple, une tisane peut être aromatisée avec un mélange de menthe et de gingembre pour créer une boisson rafraîchissante et épicée.

En résumé, les tisanes peuvent être aromatisées en utilisant une variété d'ingrédients naturels, d'extraits et d'arômes pour créer une large gamme de saveurs et de profils gustatifs.

Arôme naturel et artificiel : quelle différence ?

Les arômes naturels et artificiels sont tous deux utilisés pour ajouter des saveurs aux aliments et aux boissons, mais ils diffèrent principalement par leur source et leur processus de fabrication :

Arômes naturels 

• Les arômes naturels sont extraits de sources naturelles telles que des fruits, des plantes, des épices ou des animaux.
• Ils sont généralement obtenus par distillation, extraction, fermentation ou d'autres processus similaires qui préservent les composés aromatiques présents dans les matières premières naturelles.
• Les arômes naturels peuvent être utilisés pour rehausser ou renforcer les saveurs naturelles des aliments et des boissons.
• Ils sont souvent perçus comme étant plus authentiques et sains, car ils proviennent de sources naturelles.

Arômes artificiels 

• Les arômes artificiels sont des composés chimiques synthétiques créés en laboratoire pour imiter les saveurs naturelles.
• Ils sont généralement produits à partir de substances chimiques dérivées du pétrole ou d'autres sources synthétiques.
• Les arômes artificiels sont fabriqués à l'aide de processus chimiques complexes et peuvent être conçus pour imiter précisément une grande variété de saveurs.
• Bien qu'ils soient économiques et offrent une grande variété de saveurs, les arômes artificiels peuvent parfois être perçus comme moins authentiques ou moins sains que les arômes naturels.

En résumé, la principale différence entre les arômes naturels et artificiels réside dans leur source et leur processus de fabrication. Les arômes naturels sont extraits de sources naturelles, tandis que les arômes artificiels sont des produits chimiques synthétiques.