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Originaires de l'archipel des Moluques en Indonésie, les Clous de Girofle ne sont ni les graines, ni les fruits du giroflier, mais bien les boutons floraux non éclos et déshydratés de l'arbre. Épice incontournable du vin chaud ou du pain d'épice, ils confèrent aux plats des arômes légèrement boisés et piquants, caractéristiques de l'eugénol qui le compose majoritairement.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry |
| Partie utilisée : | Clous |
| Origine : | Madagascar |
| Ingrédients : | Clous de Girofle, issus de l'agriculture biologique |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : boutons, sphériques, calice
- Couleur : brun clair, brun foncé
- Odeur : caractéristique, aromatique
- Goût : caractéristique, doux
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Entiers : piqués dans un oignon par exemple, pour ne pas avoir à les filtrer au moment de la dégustation du plat.
En poudre : il est préférable de les broyer au dernier moment pour ne pas perdre leurs arômes.
Associations autres épices : les Clous de Girofle se marient parfaitement bien avec la Cannelle, le Poivre Noir, la Muscade, le Laurier ou encore le Fenugrec.
Associations culinaires : les Clous de Girofle peuvent s'ajouter, très modérément, dans le vin chaud, le pain d'épice, le pot-au feu, la choucroute, le riz ou encore les légumineuses.
Bon à savoir : les composés aromatiques des Clous de Girofle se dispersent mieux dans l'huile ou dans l'alcool !
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires