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Épice incontournable des cuisines indienne, levantine, marocaine ou mexicaine, le Cumin fait partie de mélanges d'épices bien connus comme le ras-el-hanout ou le garam masala. Il confère aux plats des saveurs chaudes, douces, légèrement anisées et piquantes. On le retrouve beaucoup dans les plats copieux.


Garanties qualité :

  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Nom latin : Cuminum cyminum L.
Origine : Iran, Turquie
Partie de la plante : Graines
Ingrédients : Graines de Cumin, issues de l'agriculture biologique
Forme : Entier
Vendu en : Sachet kraft refermable, intérieur aluminium

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon

5,60 €

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Une qualité sous contrôle

Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :

Critères Organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :

  • Aspect : graines, oblongues, légèrement arquées
  • Couleur : brun grisâtre, brun
  • Odeur : caractéristique, aromatique
  • Goût : caractéristique, aromatique

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • HAP
  • Alcaloïdes
  • Éléments étrangers

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie
  • Oxydation

Conseils d'utilisation

Grillées : torréfiées à sec ou grillées dans de l'huile pour faire ressortir les arômes.

En poudre : moulues, les graines de Cumin s'ajoutent plutôt en fin de cuisson.

Associations autres épices : le Cumin se marie bien avec la Cannelle, la Muscade, l'Anis Vert, la Nigelle ou le Gingembre par exemple.

Associations culinaires : on retrouve le Cumin dans la choucroute, le couscous, le chili con carne, mais aussi avec certains fromages ou sur du pain.

Stockage et Conservation

  • Bien refermer après utilisation
  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.

Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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