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Originaire d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, le Fenugrec est aujourd'hui cultivé dans tout le bassin méditerranéen. Les graines sont étonnantes puisqu'il s'agit de légumineuses, se comportant comme une épice. Très présentes dans la cuisine indienne, elles ont une saveur forte, amère, et des arômes proches du caramel.
Garanties qualité :
- Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
- Conditionné par nos soins à Lyon
-
Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- DDM : -
- Origine : -
- DDM : -
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Trigonella foenum-graecum L. |
| Partie utilisée : | Graines |
| Origine : | France, Egypte |
| Ingrédients : | Graines de Fenugrec, issues de l'agriculture biologique. |
| Forme : | Entier |
| Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Ce produit possède ces labels :
Produits Recommandés
Une qualité sous contrôle
Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :
Critères Organoleptiques
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :
- Aspect : graines, oblongues
- Couleur : jaune, jaune brunâtre
- Odeur : forte
- Goût : amer
Pureté du produit
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
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Métaux lourds
- Pesticides
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HAP
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Alcaloïdes
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Éléments étrangers
Stabilité dans le temps
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
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Microbiologie
Conseils d'utilisation
Entières : torréfiées pour diminuer l'amertume, réhydratées ou en infusion ou décoction, 1/2 à 1 cuillère à café par tasse.
Broyées : concassées ou en poudre, elles permettent d'épaissir les sauces.
Associations autres épices : les graines de Fenugrec s'intègrent dans de nombreux mélanges d'épices, notamment les curry et masala.
Associations culinaires : les graines de Fenugrec sont très utilisées dans la cuisine végétarienne, pour la confection de pain, dans toutes sortes de currys, etc.
Bon à savoir : les graines de Fenugrec contiennent du galactomannane, un polyoside capable de former un gel dans l'eau.
Stockage et Conservation
- Bien refermer après utilisation
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.
Traçabilité des lots en vente
Documentation Réglementaire
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires