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Originaire d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, le Fenugrec est aujourd'hui cultivé dans tout le bassin méditerranéen. Les graines sont étonnantes puisqu'il s'agit de légumineuses, se comportant comme une épice. Très présentes dans la cuisine indienne, elles ont une saveur forte, amère, et des arômes proches du caramel.


Garanties qualité :

  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Nom latin : Trigonella foenum-graecum L.
Partie utilisée : Graines
Origine : Egypte, France
Ingrédients : Graines de Fenugrec, issues de l'agriculture biologique.
Forme : Entier
Vendu en : Sachet hermétique refermable

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon

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Produits Recommandés

Une qualité sous contrôle

Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :

Critères Organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot de produit :

  • Aspect : graines, oblongues
  • Couleur : jaune, jaune brunâtre
  • Odeur : forte
  • Goût : amer

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • HAP
  • Alcaloïdes
  • Éléments étrangers

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie
  • Oxydation

Conseils d'utilisation

Entières : torréfiées pour diminuer l'amertume, réhydratées ou en infusion ou décoction, 1/2 à 1 cuillère à café par tasse.

Broyées : concassées ou en poudre, elles permettent d'épaissir les sauces.

Associations autres épices : les graines de Fenugrec s'intègrent dans de nombreux mélanges d'épices, notamment les curry et masala.

Associations culinaires : les graines de Fenugrec sont très utilisées dans la cuisine végétarienne, pour la confection de pain, dans toutes sortes de currys, etc.

Bon à savoir : les graines de Fenugrec contiennent du galactomannane, un polyoside capable de former un gel dans l'eau.

Stockage et Conservation

  • Bien refermer après utilisation
  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C), de préférence dans un bocal en verre fermé hermétiquement pour préserver tous les arômes.

Analyses qualité de nos lots de graines de Fenugrec

Lot n°EPFE-00006

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 France
DDM : 12/2023

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : graines plus ou moins triangulaires
Couleur : jaune orangé
Odeur : aromatique, légèrement épicée
Goût : aromatique, amer

Microbiologie :
Flore aérobie mésophile 100 000 UFC/g 
Levures < 10 000 UFC/g 
Moisissures < 10 000 UFC/g 

Contaminants :
Pesticides ND*

*Non détecté

Lot n° SAGRFE-0004 et GRFE-00004

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 France
DDM : 10/2023

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : graines plus ou moins triangulaires
Couleur : jaune orangé
Odeur : aromatique, légèrement épicée
Goût : aromatique, amer

Microbiologie :
Flore aérobie mésophile 100 000 UFC/g 
Levures < 10 000 UFC/g 
Moisissures < 10 000 UFC/g 

Contaminants :
Pesticides ND*

*Non détecté

Lot n° SAGRFE-0003 / GRFE-00003

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 France
DDM : 12/2022

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : graines plus ou moins triangulaires
Couleur : jaune orangé
Odeur : aromatique, légèrement épicée
Goût : aromatique, amer

Microbiologie :
Flore aérobie mésophile < 10 000 000 UFC/g 
Levures < 100 000 UFC/g 
Moisissures < 100 000 UFC/g 

Contaminants :
Aflatoxines ND*
Ochratoxine A ND*
Pesticides ND*

*Non détecté

Lot n° SAGRFE-0002

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 Egypte
DDM : 12/2021

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : graines plus ou moins triangulaires
Couleur : jaune orangé
Odeur : aromatique, légèrement épicée
Goût : aromatique, amer

Microbiologie :
Flore aérobie mésophile < 10 000 000 UFC/g 
Levures < 100 000 UFC/g 
Moisissures < 100 000 UFC/g 

Contaminants :
Aflatoxines ND
Plomb ND
Mercure ND
Cadmium ND
Pesticides ND

*Non détecté

Lot n° SAGRFE-0001

Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert

Origine :
 Egypte
DDM : 12/2021

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : graines plus ou moins triangulaires
Couleur : jaune orangé
Odeur : aromatique, légèrement épicée
Goût : aromatique, amer

Microbiologie :
Flore aérobie mésophile < 10 000 000 UFC/g 
Levures < 100 000 UFC/g 
Moisissures < 100 000 UFC/g 

Contaminants :
Aflatoxines ND
Plomb ND
Mercure ND
Cadmium ND
Pesticides ND

*Non détecté