Moutarde - Huile Végétale Vierge BIO - Flacon en verre

L'huile de Moutarde Brassica juncea peut être piquante voire chauffante par voie cutanée en raison de la présence d'isothiocyanates comme l'isothiocyanate d'allyle. Lorsque cette huile est appliquée sur la peau, ces composés volatils peuvent pénétrer dans les tissus et stimuler les récepteurs nerveux, provoquant ainsi une sensation de chaleur, de picotement voire d'irritation. Les effets de la sensation de picotement ou d'irritation varient d'une personne à l'autre en fonction de la sensibilité individuelle et de la concentration de ces composés dans l'huile.

Il est important de diluer correctement l'huile de Moutarde avant de l'appliquer sur la peau et de faire un test cutané préalable pour s'assurer qu'il n'y a pas de réaction ou de sensibilité excessive. Toujours respecter les recommandations d'utilisation et éviter le contact avec les yeux et les muqueuses pour prévenir toute irritation.

La Moutarde, et particulièrement la variété Brassica juncea (L.) Czern. également appelée Moutarde brune ou Moutarde de Chine, est une plante herbacée appartenant à la famille des Brassicaceae, tout comme le chou et le brocoli. Originaire de la région méditerranéenne, cette plante a été largement cultivée et appréciée à travers le monde pour ses graines, qui sont utilisées principalement dans la fabrication de condiments, d'huiles et même de médicaments traditionnels.

Brassica juncea se distingue par ses feuilles alternes simples et ovales et ses fleurs jaunes intenses en grappes. Cette plante annuelle peut atteindre 1 mètre de hauteur. Elle produit des gousses contenant de petites graines rondes, qui sont récoltées pour leurs propriétés culinaires et médicinales. Les graines de Moutarde de cette variété sont souvent plus piquantes que celles d'autres espèces de Moutardes, ce qui leur confère un caractère distinctif dans les préparations alimentaires.

Sur le plan culinaire, les graines de Moutarde Brune (Brassica juncea) sont utilisées pour produire la moutarde de Dijon, célèbre pour sa saveur forte et piquante. Elles sont également broyées pour produire de l'huile de Moutarde. Toutefois, son huile n’est pas comestible en raison de sa teneur en acide érucique. Elle peut s’utiliser par voie cutanée pour bénéficier de ses différentes propriétés en phytothérapie et en cosmétique.

Finalement, il existe plusieurs variétés de moutardes issues de la famille botanique des Brassicacées : Moutarde noire (Brassica nigra), la Moutarde des champs (Sinapis arvensis) et la Moutarde jaune ou blanche (Sinapis alba). Malgré leurs similitudes botaniques, ces plantes possèdent des propriétés distinctes qui les rendent précieuses pour une gamme variée d'applications.

L'huile de Moutarde, produite à partir des graines de Brassica juncea, passe par plusieurs étapes spécifiques pour son extraction. Voici le processus typique :

• Récolte des graines : les graines de Moutarde de Brassica juncea sont récoltées lorsque les gousses ont atteint leur maturité.
• Séchage : les graines sont ensuite soigneusement séchées pour réduire leur humidité. Ce processus est essentiel pour éviter la détérioration des graines et garantir la qualité du produit final.
• Pression à froid : la méthode d'extraction préférée pour l'huile de Moutarde est la pression à froid, qui est un processus mécanique sans utilisation de chaleur ni de solvants chimiques. Les graines sont pressées mécaniquement pour extraire l'huile contenue à l'intérieur.
• Filtration : une fois l'huile extraite, elle est filtrée pour éliminer les particules solides restantes, assurant ainsi une pureté optimale.
• Conditionnement : l'huile végétale de Moutarde est conditionnée dans nos installations à Lyon, dans des flacons en verre opaque. Ce choix de contenant protège l'huile contre les rayons UV nocifs qui pourraient altérer sa qualité au fil du temps.

Pour préserver les propriétés bénéfiques des huiles végétales, il est crucial d'adopter ces bonnes pratiques recommandées :

• Stockage frais et à l'abri de la lumière : conservez les huiles végétales dans un lieu frais, protégé de la lumière directe du soleil. L'exposition à la lumière et à la chaleur peut accélérer l'oxydation et altérer la qualité des huiles.
• Choix de contenants adaptés : favorisez les bouteilles en verre teinté ou les récipients en plastique opaque pour préserver les huiles des rayons UV nocifs. Le verre teinté constitue une barrière efficace contre ces rayons.
• Fermeture hermétique : après usage, refermez soigneusement le contenant pour limiter l'exposition de l'huile à l'oxygène, prévenant ainsi son oxydation.
• Évitement de la chaleur et de l'humidité : stockez les huiles végétales dans un endroit où la température est stable et l'humidité est contrôlée, afin d'éviter les variations susceptibles d'affecter leur stabilité.
• Surveillance de la date de péremption : bien que les huiles végétales soient généralement durables, vérifiez régulièrement la date de péremption et suivez les recommandations pour maintenir leur fraîcheur. Une odeur rance ou un changement de couleur peuvent indiquer que l'huile est périmée.

Il existe différentes variétés de Moutardes appartenant à la famille botanique des Brassicacées, qui fournissent divers produits dérivés à partir de leurs graines, notamment des huiles végétales. D'autres variétés courantes incluent la Moutarde noire (Brassica nigra), la Moutarde des champs (Sinapis arvensis) et la Moutarde blanche (Sinapis alba). Bien que ces plantes partagent des similitudes botaniques, elles présentent également des propriétés distinctes qui les rendent précieuses pour diverses applications.

Les huiles végétales sont des lipides liquides extraits des graines, fruits, pulpes ou noyaux des plantes oléagineuses, naturellement riches en huile. Leur production implique divers procédés comme la pression à froid ou à chaud, ainsi que l'utilisation de solvants ou de fluides supercritiques. Grâce à leur composition riche en acides gras essentiels, ces huiles jouent un rôle crucial comme véhicules pour les huiles essentielles en aromathérapie. Elles sont cultivées pour diverses applications dans l'alimentation, la cosmétique et d'autres secteurs industriels. Parmi les variétés courantes, on trouve les huiles de tournesol, de colza, d'arachide, de coco, de noisette et d'argan.

Les beurres végétaux se distinguent par leur texture solide à température ambiante, due à leur haute teneur en acides gras saturés. Extraits des mêmes plantes oléagineuses que les huiles végétales, ils sont obtenus par des méthodes d'extraction similaires. Utilisés en cuisine comme alternatives végétales au beurre d'origine animale, ils sont également prisés dans l'industrie cosmétique pour leurs propriétés hydratantes et nourrissantes, intégrés dans de nombreux produits de soins pour la peau et les cheveux. Les beurres de cacao, de karité et de mangue comptent parmi les exemples les plus recherchés.

Les macérats huileux sont obtenus par l'infusion d'éléments végétaux non oléagineux comme des fleurs, des feuilles, des racines ou des baies dans une huile neutre, de préférence biologique comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin, à température ambiante. Ce processus implique une exposition à la lumière pendant plusieurs semaines ou mois, permettant aux composés actifs des plantes de se diffuser lentement dans l'huile. Après cette période, le mélange est soigneusement filtré pour éliminer les particules végétales, créant ainsi un macérat huileux prêt à l'emploi. Cet extrait est apprécié en cosmétique et dans les soins personnels pour ses propriétés nourrissantes bénéfiques pour la peau et les cheveux.

Le pouvoir oxydatif d'une huile végétale fait référence à sa capacité à réagir avec l'oxygène de l'air, un processus susceptible d'altérer les acides gras qu'elle contient. Ce critère revêt une importance capitale car il détermine la durabilité de l'huile et sa capacité à résister à la dégradation causée par divers facteurs tels que la chaleur, la lumière, l'oxygène et les enzymes. L'oxydation des acides gras peut conduire à la formation de composés potentiellement nocifs pour la santé, pouvant déclencher des réactions allergiques et d'autres complications.

Les huiles végétales à fort pouvoir oxydatif ont tendance à se détériorer plus rapidement, compromettant ainsi leur qualité et réduisant leurs bienfaits pour la santé. Pour préserver leur efficacité, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur.

Les signes habituels d'oxydation d'une huile végétale incluent une odeur rance et un changement de couleur. Plusieurs facteurs peuvent accélérer ce processus, notamment la présence d'oxygène, l'exposition aux rayons UV, le contact avec certains métaux, la présence de pigments comme la chlorophylle, et surtout la chaleur, qui agit comme un catalyseur pour ces réactions chimiques.