Ces Fèves de Cacao concassées, non torréfiées, crues sont Certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01) et garanties sans contaminants, pesticides et métaux lourds selon la législation en vigueur. Chaque lot que nous vendons est sélectionné par nos experts sur la base de son analyse organoleptique et nutritionnelle, en vue d'une qualité optimale.
Les p’tits plus de la Compagnie des Sens :
- - Sélection rigoureuse auprès de producteurs et fournisseurs de confiance
- - Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
- - Conditionnement dans nos locaux à Lyon par nos opérateurs spécialisés
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Theobroma cacao |
| Origine : | Pérou |
Ce produit possède ces labels :
Qualité
Origine : Pérou. Nos fèves de Cacao sont issues des cacaoyers cultivés sur les terres tropicales du Pérou.
Certifications : produit 100 % naturel, issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
Analyse qualité : l'analyse des caractéristiques nutritionnelles, la microbiologie, l'absence de contaminants, pesticides et métaux lourds de chaque lot sont vérifiées par des laboratoires certifiés français.
Conseils d'utilisation
1 poignée de Fèves de Cacao Concassées par jour
Les Fèves de Cacao concassées sont à consommer seules ou à mélanger dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons.
Précautions d'emploi
- Ne contient pas d'allergènes majeurs.
- Pour les personnes au sommeil sensible, préférer une consommation le matin.
- A consommer dans le cadre d'un régime alimentaire varié, équilibré, et d'un mode de vie sain.
Stockage et conservation
- Bien refermer après utilisation.
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C).
- À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).
Bienfaits nutritionnels
Bienfaits des Fèves de Cacao
-
Naturellement riches en magnésium, les Fèves de Cacao aident à lutter contre la fatigue, le stress et l'anxiété.
-
Elles participent au bien-être mental notamment grâce aux phényléthylamines (PEA) qui ont une action stimulante agissant comme un antidépresseur.
-
La forte composition en antioxydants et notamment en polyphénols et vitamines des Fèves de Cacao, permet de lutter contre les radicaux libres et donc de limiter le vieillissement des cellules de notre organisme.
Ingrédient et valeurs nutritionnelles moyennes
Fèves de Cacao concassées, issues de l'agriculture biologique.
Matières grasses 16,8 g
Protéines 13,9 g
Sel 0,14 g
Matières grasses 2,5 g
Protéines 2,1 g
Sel 0,02g
Matières grasses 3,6
Protéines 4,2
Sel 0,3
*Apports Journaliers Recommandés pour 15 g
Recettes à base de Fèves de Cacao concassées
Cookies
- 325 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 25 cl de lait
- 70 g de Fèves de Cacao concassées
- 40 g de fruits séchés comme des cranberries
- 50 g de sirop d’agave
Granola
- 40 g d'huile
- 100 g de miel
- 3 grosses pincées de fleur de sel
- 170 g de flocons d'avoine
- 170 de flocons d'épeautre ou d'avoine
- 100 g de graines de courge
- 250 g de fruits secs (amandes ou noisettes par exemple)
- 60 g de Fèves de Cacao concassées
- 1 blanc d'œuf
- 125 g d'un mélange de raisins secs et cranberries
En savoir plus sur la plante
La plante
Le Cacao est issu du cacaoyer, arbre originaire d'Amérique Centrale, mesurant 4 à 8 mètres de hauteur. Il pousse naturellement dans les régions tropicales et est cultivé dans plusieurs régions du monde, même si on le retrouve principalement en Amérique et en Afrique.
Le cacaoyer fleurit abondamment, mais seule une partie de ces fleurs donne des cabosses. Ces cabosses renferment les fèves qui ont la forme d'un petit ballon de rugby d'une longueur de 10 à 35 cm. Chaque cabosse contient environ 20 à 50 fèves entourées d'un mucilage blanc et pouvant mesurer jusqu'à 2,5 cm de large. Les cabosses de la variété criollo sont rouges à maturité tandis que celle de la variété forastero par exemple sont jaunes.
Origine et histoire
Connu depuis de nombreuses années, le cacao était utilisé comme produit alimentaire mais également comme monnaie d'échange remplaçant l'or. Il a ainsi occupé une place importante chez les Mayas, les Toltèques et les Aztèques où le nom latin Theobroma cacao signifiait nourriture des dieux. C'est grâce à Christophe Colomb que le cacao à fait son entrée en Europe. Au fil des années l'industrialisation du cacao a permis d'élargir les produits dérivés et ainsi d'offrir le chocolat très apprécié en Europe.
Le cacao criollo représente 1 à 4 % de la production mondiale. La plus grande part de plantation de cacao criollo est répartie en Amérique Centrale et en Amérique du Sud.
Le Cacao dans tous ses états
Les plus gourmands connaissent bien évidemment le chocolat, mais il existe plusieurs produits dérivés du Cacao. On retrouvera par exemple :
- Les Fèves de Cacao sous formes entières ou concassées.
- Le beurre de cacao qui résulte de la pression à froid des Fèves de Cacao.
- La pâte de cacao qui est réalisée à base de Fèves de Cacao écrasées donnant un liquide qui se solidifie.
- La poudre de cacao obtenue après broyage de l'amande des Fèves de Cacao.
Analyses qualité de nos lots de Fèves de Cacao concassées
Lot n° FECC-00004
Origine : Pérou
DDM : 05/2022
Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : fragments
Couleur : brun à brun foncé
Odeur : cacao, amer
Goût : amer
Microbiologie :
Bactéries aérobies mésophiles < 20 000 UFC/g
E. coli ND*
Salmonella ND*
Levures et moisissures < 100 UFC/g
Contaminants :
Pesticides ND*
Plomb < 0,1 mg/kg
Cadmium < 0,8 mg/kg
Aflotaxines (B1, B2, G1 et G2) < 4 µg/kg
*Non Détecté
Lot n° FECC-00002
Origine : Pérou
DDM : 12/2022
Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : fragments
Couleur : brun à brun foncé
Odeur : cacao, amer
Goût : amer
Microbiologie :
Bactéries aérobies mésophiles < 20 000 UFC/g
E. coli ND*
Salmonella ND*
Levures et moisissures < 100 UFC/g
Contaminants :
Pesticides ND*
Plomb < 0,1 mg/kg
Cadmium < 0,8 mg/kg
Aflotaxines (B1, B2, G1 et G2) < 4 µg/kg
*Non Détecté
Lot n° SAFECC-0001
Origine : Pérou
DDM : 12/2021
Caractéristiques organoleptiques :
Aspect : fragments
Couleur : brun à brun foncé
Odeur : cacao, amer
Goût : amer
Microbiologie :
Bactéries aérobies mésophiles < 20 000 UFC/g
E. coli ND*
Salmonella ND*
Levures et moisissures < 100 UFC/g
Contaminants :
Pesticides ND*
Plomb < 0,1 mg/kg
Cadmium < 0,8 mg/kg
Aflotaxines (B1, B2, G1 et G2) < 4 µg/kg
*Non Détecté