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Ces Fèves de Cacao concassées, non torréfiées, sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont riches en antioxydants (cuivre, manganèse), sources de fibres et de magnésium. Elles sont également sans sucres. Elles sont à consommer seules ou à mélanger dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons. Ces Fèves de Cacao concassées sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.


Garanties qualité :

  • 100% d'ingrédients naturels
  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • 0% d'additifs
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Partie utilisée : Fèves
Origine : Pérou
Contient : Cuivre, Magnésium, Fibres, Manganèse
Ingrédients : Fèves de Cacao concassées, issues de l'agriculture biologique.
Vendu en : Sachet kraft refermable, intérieur aluminium

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon Non ionisé Sans Sucres Sans Additifs Cru (Raw) Sans OGM

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Produits Recommandés

Bienfaits nutritionnels

  • Cuivre : Riche en cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue à la pigmentation normale de la peau ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Manganèse : Riche en manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Magnésium : Source de magnésium - contribue à réduire la fatigue ; contribue à l'équilibre électrolytique ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à une fonction musculaire normale ; contribue à une synthèse protéique normale ; contribue à des fonctions psychologiques normales ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
  • Fibres : Source de fibres

Conseils d'utilisation

5 cuillères à café de Fèves de Cacao concassées (environ 20 g) par jour suffisent pour profiter de leurs bienfaits.

Les Fèves de Cacao concassées peuvent être consommées telles quelles, au petit déjeuner ou en collation, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…), salées (plats…) ou en infusion.

Sous quelle forme ?

  • Moulues
  • Natures
  • Telles quelles

A quel moment de préférence ?

  • Petit déjeuner
  • En-cas

Idées d'utilisation

  • En mélange avec d'autres fruits secs
  • Dans des préparations salées
  • Dans un muesli
  • Dans un dessert
  • Dans un laitage
  • En infusion

Valeurs nutritionnelles

Pour 100G

  • Énergie 633 Kcal / 2648 kJ
  • Matières grasses 50 g
    • dont acides gras saturés 30 g
  • Glucides 36,67 g 
    • dont sucres -
  • Fibres alimentaires 26,7 g 
  • Protéines 13,33 g
  • Sel -
  • Calcium 87 mg
  • Cuivre 2 mg
  • Fer 3,33 mg 
  • Magnésium 280 mg 
  • Manganèse 3 mg
  • Phosphore 464 mg 
  • Potassium 850 mg
  • Zinc 3,3 mg

% des VNR*

  • Énergie 32 %
  • Matières grasses 71 %
    • dont acides gras saturés 150 % 
  • Glucides 14 % 
    • dont sucres -
  • Fibres alimentaires -  
  • Protéines 27 %
  • Sel -
  • Calcium 11 % 
  • Cuivre 200 % 
  • Fer 24 %  
  • Magnésium 75 % 
  • Manganèse 150 % 
  • Phosphore 66 % 
  • Potassium 43 % 
  • Zinc 33 % 
*VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) - anciennement appelé AJR (Apports Journaliers Recommandés) : apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

Une qualité sous contrôle

Pour vous garantir une qualité irréprochable, nous effectuons des contrôles de routine sur chaque lot et des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction de l'analyse de risque du produit. Voici les éléments sur lesquels nous sommes particulièrement vigilants pour ce produit :

Critères organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :

  • Aspect : fragments
  • Couleur : brun foncé, brun
  • Odeur : caractéristique du cacao amer
  • Goût : amer

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • HAP
  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • Alcaloïdes

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie

En savoir plus sur la plante

Le Cacao est issu du cacaoyer, arbre originaire d'Amérique Centrale, mesurant 4 à 8 mètres de hauteur. Il pousse naturellement dans les régions tropicales et est cultivé dans plusieurs régions du monde, même si on le retrouve principalement en Amérique et en Afrique.

Le cacaoyer fleurit abondamment, mais seule une partie de ces fleurs donne des cabosses. Ces cabosses renferment les fèves qui ont la forme d'un petit ballon de rugby d'une longueur de 10 à 35 cm. Chaque cabosse contient environ 20 à 50 fèves entourées d'un mucilage blanc et pouvant mesurer jusqu'à 2,5 cm de large. Les cabosses de la variété criollo sont rouges à maturité tandis que celle de la variété forastero par exemple sont jaunes.

Les plus gourmands connaissent bien évidemment le chocolat, mais il existe plusieurs produits dérivés du Cacao. On retrouvera par exemple :

  • les fèves de Cacao sous formes entières ou concassées.
  • le beurre de cacao qui résulte de la pression à froid des Fèves de Cacao.
  • la pâte de cacao qui est réalisée à base de Fèves de Cacao écrasées donnant un liquide qui se solidifie.
  • la poudre de cacao obtenue après broyage de l'amande des Fèves de Cacao.

Connu depuis de nombreuses années, le cacao était utilisé comme produit alimentaire mais également comme monnaie d'échange remplaçant l'or. Il a ainsi occupé une place importante chez les Mayas, les Toltèques et les Aztèques où le nom latin Theobroma cacao signifiait nourriture des dieux. C'est grâce à Christophe Colomb que le cacao à fait son entrée en Europe. Au fil des années, l'industrialisation du cacao a permis d'élargir les produits dérivés et ainsi d'offrir le chocolat très apprécié en Europe.

Le cacao criollo représente 1 à 4 % de la production mondiale. La plus grande part de plantation de cacao criollo est répartie en Amérique Centrale et en Amérique du Sud.

Précautions et Stockage

Allergènes : Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.

Statut réglementaire : Alimentaire

Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. Pour les personnes au sommeil sensible, préférer une consommation le matin.

Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).

Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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